对和田烤肉慕名已久，自媒体时代网上到处都是和田馕坑烤骆驼、和田烤全羊，就连乌鲁木齐很多餐馆都打着和田馕坑烤肉的名号。在我的想象中，这里是个遍地馕坑的地方，好像随便去哪家餐馆，就能到馕坑里给整出一只烤全羊，或者烤骆驼。

坐着乌鲁木齐到和田的火车，走着沙漠铁路，在于田站的时候，我发了个朋友圈，被老大哥曹哥看到了，他热心地给我联系了这边一位老乡，说带我去和田到处吃吃。

相隔5000多公里的车程，能在异乡遇到老乡，非常难得。老乡姓夏，来和田工作五年了。我刚到酒店，他也到了，听到久违的乡音，颇为亲切，来和田的第一站，就去了热闹的“和田夜市”。

夜市，是一个当地美食最集中的地方，新疆的夜市有一个共同的特点，就是本地美食几乎占据大半的江山，不像别的城市的美食街，充斥着铁板鱿鱼、臭豆腐、鸡蛋灌饼等全国“统一牌”小吃。

香味弥漫的夜市，美食五花八门，最吸引人的就是各种烧烤了。

走了一圈，肉串安排上，羊排安排上，还有羊肠子安排上。

两瓶乌苏下了肚，这边的啤酒，真是跟烧烤一样火热。

夜市终究是个大杂烩，能快速地找到各种当地美食，但是要寻更地道的味，还是得去一些做的好的小店。

“荷花烤肉店”是一家会做抖音直播的店，到了中午可热闹了，几个厨师在档口分切烤骆驼肉，过来看热闹的人把店门口围得个水泄不通。

坦率地说，陆地可食用的动物，我还是喜欢羊肉，吃骆驼肉纯属图个新鲜。烤骆驼在香料的加持下，肉的原味基本吃不出来，但是口感是实实在在能感受到的。纤维感更甚于牛肉，几块肉塞进嘴里，牙齿的缝隙就全是肉丝渣了。塞牙！

味道还是不错的，偶尔能吃到一些肥瘦相间的部位，带点筋，颇为弹爽。

这家店还有烤全羊，不用整只买。不过论及烤全羊，每次都听朋友们说得起劲，最好是到牧区买一只小羊羔，五六个人烤着吃，说得我口水都流了出来，就是没一次实现过，因为我总是一人食。

“青砂烤肉火埋馕”，我对这家店感兴趣就是他们的“火埋馕”，当地人称之为库麦琪。

先在一张死面饼上放剁碎的羊肉和皮牙子（洋葱），然后取同样大小的一张死面饼覆盖在碎肉上，合上两张面饼的缝，一个肉饼就完成了。这种肉饼是直接埋进热灰里烤的，烤好之后拿出来，拍拍灰，就可以吃了。

里面的肉和皮牙子很不错，就是外面的饼有时候烤得焦焦的，黑成碳的地方也不太好处理干净，所以只能选择性地尝几块了。

当服务员端上一盘烤肉，下面有水的时候，我就好奇的问，为啥这下面有水呢？

服务员说这是盐水烤肉，下面的盐水是用来蘸着吃的。我都忘了这一茬了，原来刚才点的烤肉不是一般的肉。

在这边，我已经对烤肉用尽了赞美之词，只要去稍微有人气的店，吃烤肉都很难踩雷，最原始也是最地道的做法，就是看着门口挂着的羊肉，直接指部位让他们切下来烤。

新鲜烤出来的肉，真心味美。

和田这边的肉类除了牛羊肉、骆驼肉，还有鱼肉和鸡肉。

我曾在喀什的巴楚吃过一次油炸的鱼，念念不忘。于是在和田的街边，看到有卖炸鱼的，买了一小份尝了尝，四分之一大小的鱼柳，油炸后撒上香料，外酥内嫩。就是火气比较大，得配上这边的花茶。

在和田的日子里，并不拘泥于要把这边各种美食品类都吃到，本着想到什么吃什么的原则，就跟翻牌子一样，翻到了椒麻鸡。

椒麻鸡好吃的部分主要是鸡皮，比较脆。可惜大多数的椒麻鸡很难避免一个问题，就是有部分肉是柴的，这个可能跟鸡的品质有关系吧。

不管是椒麻鸡店还是抓饭店，只要有一点点规模的餐馆，门口都有烧烤架，烤肉几乎是每家饭馆的标配，而我也时不时来上两串，踩雷几率极小。

我也会挑一些平时吃得少的美食品尝，比如这个面旗子，就是那种做成菱形像旗子一样的小面疙瘩，吃起来有点劲道，里面还夹着一些扁豆，特别的风味有点意思。

抓饭的话我不走寻常路，艾敏抓饭好像是一家连锁，里面的抓饭品类很多。

尝试了一下羊蛋羊肉抓饭。这种堪称黑暗料理的抓饭，吃完后，还是建议以后不要“不走寻常路”，来一个双脖子抓饭或是羊排抓饭不香吗？

和田的美食还有很多。在新疆，各地主打美食大差不大，如果游历新疆一圈的话，倒是也能找到每个县的代表作。

和田可游玩的地方多了去了，先去看了和田博物馆后，就可以去“团城景区”瞧瞧，这里跟南疆著名的“喀什古城”在风格上有几分类似，是个非常出片的地方。

因为并不在旅游旺季，街道上行人稀少，反倒是这种静谧，让人越发喜欢。

从和田往城外开去，就会逐渐看到地貌风格从绿洲到湿地，再到沙漠。

从玉龙喀什河的桥上穿过，就到了沙漠地区。玉龙喀什河是产玉的地方，在桥下能看到不少人在捡玉石，翻来覆去地淘，总能捡到好东西。

到了沙漠公路，两边就是茫茫的沙漠了。

在很多地方，得花钱去沙漠地质公园看沙漠，在这里，出城就可以了。当地人喜欢带一床毯子，爬到沙丘上，然后铺上毯子，放上水果和干粮，躺下晒着深秋和初冬的太阳，一躺就是一个下午。

在和田还有一个景点叫“约特干故城”，得穿过和田市，到和田县里面去。

故城是新建的，晚上有表演，大家一般去也是为了看实景表演，所以在下午六点就要清场。我们五点四十五才到故城，只有15分钟的游览时间，于是我们买了二十块钱的票，游览了一个最快的故城。

也是我大意了，没做攻略，不知道每天下午六点清场。不然也不会跑上十多公里从市区到县城，然后匆匆忙忙看了一眼约特干故城。

已经写了几个月的羊肉了，从内蒙古到甘肃，到宁夏，再到新疆。未来几天到了喀什，我就准备飞出去了，这趟“重走丝绸之路”之旅，又称羊肉之旅，终于要告一段落了。

你们希望我再去哪里探探呢？